CREMA
PASTELERA
Ingredientes:
2 cucharadas razas de harina de trigo
4 yemas de huevo
1taza de azúcar
1cucharadita de vainilla
½ litro de leche
1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
La leche se vierte en una olla donde no se
pegue preferiblemente de teflón, luego poco a poco se van agregando los
ingredientes y se coloca a fuego medio hasta que haga una crema espesa
revolviendo constantemente.
CREMA
CHANTILLÍ
Ingredientes:
2 litros de leche
3/4 kg de azúcar
10 huevos
2 cucharadas de gelatina blanca
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
Se coloca la leche en un recipiente, se le
añade el azúcar, las yemas batidas y las 2 cucharadas de gelatina, se montan a
fuego medio, moviéndolo constantemente, para que la gelatina no se pegue, al
hervir se sigue batiendo y se cuentan 16 segundos para retirarlo del fuego.
Aparte se baten las claras a punto de nieve,
añadiéndole la vainilla, las claras ya batidas se le agregan a la crema anterior,
y se une todo muy bien, se vierte en un molde se lleva al refrigerador hasta
que endurezca, luego se desmolda quedando una capa de gelatina arriba y una de
crema debajo.
TORTA
Ingredientes:
800g de harina
700g de mantequilla
8 huevos
1 copa de vainilla
1copa de ron
700g de azúcar
La ralladura de dos limones
1 cucharada de polvo de ornear
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar y los
huevos hasta acremar. Luego le incorporamos la vainilla y el ron mientras vamos
agregando la harina junto con la leche hasta que terminemos de unir, se vierte
la preparación en el molde enharinado y enmantequillado y lo llevamos al horno
por espacio de 1 hora.
TORTA
VOLTEADA DE PIÑA
Ingredientes:
5 gotas de esencia de piña
1 lata de rueda de piña grande
1 lata de jugo de piña espeso
500g de harina de trigo
8 huevos
300g de mantequilla sin sal
300g de azúcar
1 cucharada de polvo de ornear
Para el caramelo:
1taza de azúcar
3 cucharadas de agua
Preparación:
Se bate muy bien la mantequilla hasta que esté
bien cremosa luego se le agrega el azúcar y las yemas una a una.
Luego se le agrega el jugo de piña se sigue
batiendo constantemente, aparte se bate las claras a punto de suspiro que quede
bien espesa, luego se va alternando la preparación anterior con la harina, el
polvo de ornear y las yemas batidas, hasta que todo esté bien unido, no se debe
batir mucho. Aparte el molde debe estar listo, acaramelado con la taza de
azúcar. Se le coloca las ruedas de piña, la preparación se vierte en el molde y
se ornea a 350ºC durante 1 hora.
